Я уже очень давно мечтала запечь тыкву целиком. Аж с прошлого года! Но, никак не могла найти маленькие тыковки... если у нас и есть круглые, то как правило размером с карету для золушки. ;)) Или длинные, килограмм на 20. :)
И вот в этом году мне несказанно повезло! Я таки нашла маленькие круглые тыковки. Правда, для этого мне пришлось ехать в одну деревушку, находящуюся в предгорье Троодоса. Но и это мне удалось сделать с пользой, т.к. эту деревушку мы проезжали по дороге на пикник. ;))
Тыквы я собиралась запечь на Хеллоуин. А пока занялась изучением всевозможных рецептов. Но... сегодня я случайно заметила, что одна (самая красивая) тыковка начала у хвостика подгнивать... Тыкву надо было срочно спасать! Первым делом я отрезала верхушку, хорошо что повреждение было только снаружи тыквы и никак не коснулось её внутреннего содержания. Но "крышку" пришлось выбросить.
Следующей проблемой было то, что я оказалась совершенно не готова к фаршировке... нужных продуктов не было, а рис мы ели только вчера в виде голубцов. Вообщем, была не была,  решила взять булгур.
И я не ошиблась! Тыква и булгур получились бесподобными. :))

 

1 небольшая круглая тыква (примерно 1 кг - 1,3 кг)
1 луковица
2 средних помидора
200 г булгура
100 г шампиньонов
1 зуб. чеснока
1,5 ст.л. тёртого пармезана
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль



1. Тыкву вымыть, срезать верхушку и с помощью ложки выскоблить семена и волокнистую часть мякоти. Очистить зубчик чеснока и натереть им и солью тыкву изнутри.
2. Булгур промыть под проточной водой и подсушить (переложить в мелкое сито и несколько раз встряхнуть). С помидоров снять шкурку и измельчить их в блендере. Шампиньоны помыть и порезать дольками. Луковицу очистить и мелко порубить.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и распустить в нём сливочное, добавить лук с шампиньонами и, помешивая, немного обжарить. Добавить в сковороду булгур. Хорошо перемешивая (что бы крупа пропиталась маслом) обжарить ещё 1 мин. Добавить измельчённые помидоры и готовить ещё 2 мин. помешивая.
4. Снять с огня, добавить к булгуру соль и мускатный орех, хорошо перемешать. Добавить тёптый пармезан и ещё раз перемешать.
5. Разогреть духовку до 230С. Выложить начинку в тыкву. Долить 3/4 ст. воды (так, что бы она слегка покрыла булгур). Закрыть срезанной "крышечкой" (или пекарской бумагой, приколов с 4-х сторон зубочистками).
6. Поставить тыкву в форму для запекания. Кисточкой снаружи смазать тыкву подсолнечным маслом, что бы она не высохла при запекании. Добавить в форму с тыквой воду и поставить в разогретую духовку. Запекать в течении 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (они должны легко протыкать готовую тыкву).
Вынуть форму с тыквой из духовки и дать тыкве остыть. При подаче переложить тыкву в глубокое облюдо и разрезать на дольки. Снять ложкой мякоть с тыквы и смешать с булгуром.

Приятного!